Galletas de mantequilla de cacahuete

Ingredientes:

- 170 g de mantequilla a temperatura ambiente

- 105 g de azúcar moreno

- 100 g de azúcar normal

- 1 huevo M

- 1 cdta. de extracto de vainilla

- 185 g de mantequilla de cacahuete con o sin trocitos

- 260 g de harina de repostería

- 1/2 cdta. de bicarbonato

- 1/4 cdta. de sal

Elaboración:

Mezclar la harina, la sal y el bicarbonato.

Batir la mantequilla con las dos clases de azúcar hasta que esté ligera y esponjosa. Añadir la mantequilla de cacahuete y batir hasta que se una a la mezcla anterior. Añadir la vainilla y el huevo y batir. Agregar la mezcla de harina y batir hasta que se incorpore.

Dejar reposar en la nevera hasta que esté firme.

Calentar el horno a 177º . Coger porciones de masa de 30 g, formar bolitas e ir colocándolas en una bandeja forrada con papel de horno, dejando una distancia de 5 cm de separación.

Introducir un tenedor en un bol con azúcar normal e ir marcando las galletas en vertical y horizontal. Hornear durante 10-12 minutos.

Sacar del horno dejar enfriar unos minutos y pasarlas a una rejilla para que se enfríen.